Ce que dit la science sur les jus et la nutrition,
les coulisses de notre atelier des Alpes-Maritimes,
et le concret du métier pour les professionnels.
Combien de temps se garde un jus d'orange pressé maison ? Frigo, pressé la veille, congélation, vitamine C, amertume : les durées réelles, études à l'appui.